restaurants
fryslân culinair
Restaurant Nobel
G. Kosterweg 16
Ballum
tel. (0519) 55 41 57
www.hotelnobel.nl
Restaurant Twee
Kuper 18
Heerenveen
tel. (0513) 65 05 40
www.restaurant-twee.nl
Restaurant De Hinde
‘t Oost 4
Hindeloopen
tel. (0514) 52 38 68
www.dehinde.nl
Restaurant ’t Plein
Douwe Egbertsplein 1a
Joure
tel. (0513) 41 70 70
www.proefdesfeer.nl
Restaurant ’t Jagertje
Buorren 7
Langweer
tel. (0513) 49 92 97
www.jagertje-langweer.nl
Restaurant De Nieuwe Mulderij
Baljeestraat 19
Leeuwarden
tel. (058) 213 48 02
www.denieuwemulderij.nl
Restaurant
de Smaeck van Spa
Brink 1
Makkinga
tel. (0516) 51 68 10
www.desmaeckvanspa.nl
Restaurant De Oranjetuin Tjaarda Oranjewoud
Kon. Julianaweg 98
Oranjewoud
tel. (0513) 43 35 33
www.tjaarda.nl
Restaurant Frouckje State
Binnendijk 74
Rijperkerk
tel. (0511) 43 19 20
www.frouckjestate.nl
Herberg de Waard van Ternaard
De Groedse 3
Ternaard
tel. (0519) 57 18 46
www.herbergdewaard.nl
Restaurant Het Armhuis
Kerkplein 6
Vlieland
tel. (0562) 45 19 35
www.armhuis.com
Restaurant de Vijf Sinnen
Hegedijk 2
Weidum
tel. (058) 251 92 17
www.devijfsinnen.nl
Fryslân Culinair te gast bij HANOS Heerenveen
door: Albert van Keimpema
Regelmatig komen de leden van Fryslân Culinair in vergadering bijeen. De laatste keer was het gezelschap te gast bij de HANOS in Heerenveen, dat al sinds de oprichting van het culinair samenwerkingsverband in 2000 partner is van Fryslân Culinair. HANOS is een hoog aangeschreven internationale horecagroothandel en totaalleverancier voor horeca, grootverbruikers en bedrijvenmarkt. Het bedrijf heeft 18 vestigingen in Nederland en België en biedt het grootste assortiment voor food professionals onder één dak. HANOS levert verder maatwerk in bedrijfskleding, horecakeukens en projectinrichting.
Fryslân Culinair bij HANOS Heerenveen. Achterste rij vlnr: Aafke van der Veen (secretariaat Fryslân Culinair), Martin de Vries (HANOS, chef wijnen), Patricia Spa (De Smaeck van Spa), Michael Roest (De Waard van Ternaard), Steef Haarsma (HANOS, culinair adviseur), Arie de Haan (HANOS, chef kaas/zuivel), Gerard Riewald (HANOS, delicatessen), Pieter Lenstra (HANOS, chef vis), Fons van Groeningen (vicevoorzitter Fryslân Culinair) en Piet Mulder (HANOS, accountmanager). Voorste rij vlnr: Wim Spa (De Smaeck van Spa), Patrick Hendriks (HANOS, vestigingsmanager), Reitse Spanninga (’t Plein), Thom van der Heide (Frouckje State), Willem van der Hout (Twee en ’t Jagertje) en Tryntsje Spanninga (’t Plein).
Voor Fryslân Culinair is HANOS de aangewezen leverancier omdat het bedrijf het accent legt op vers en in verswaren de onbetwiste nummer één is. In de schitterend ingerichte Heerenveense vestiging zijn de modern geoutilleerde verasafdelingen onderverdeeld in de rubrieken kaas/zuivel, vis, vlees en groeten/fruit. Elk op hun gebied toonaangevend in versheid en kwaliteit. Inkopen doen is hier een belevenis. Er is geen nee te koop.
HANOS neemt alleen genoegen met het beste en dat betekent dat men voor de vis dagvangsten binnenkrijgt van staande wantvisserij. Een heel mooie kwaliteit. Ook op de Rungis in Parijs, waar HANOS driemaal per week aanwezig is, wordt vis ingekocht.
De vleesafdeling wordt gerund door een concessionair: de horecaslagerij c.q. institutionele slagerij Van der Zee in Emmen, die aan tien HANOS-vestigingen levert.
Als poelier mag HANOS als de beste van ons land worden beschouwd, vindt voorzitter Reitse Spanninga. Begonnen op de Veluwe en het hoofdkantoor in Apeldoorn zit HANOS natuurlijk dicht bij de bron. Aanvoer komt, in de pels, van de omliggende kroondomeinen. Maar ook uit Schotland en Oost-Europa wordt aangevoerd.
De afdeling groenten en fruit staat evenzeer bekend om de topkwaliteit. Na een efficiencyslag qua logistiek zijn ook de afnemers in de periferie gegarandeerd van de beste kwaliteit.
Uiteraard kreeg Fryslân Culinair een proeve van bekwaamheid in het Culinair Theater van HANOS Heerenveen onder leiding van Steef Haarsma. De uitstekende lunch bestond uit een gegrilde noordzeetong, gemarineerde groente, gel van ponzu en gember crème van mison (voorgerecht), op het karkas gebraden taling, puree van topinamboer gekarameliseerde meloeskes en truffeljus (hoofdgerecht) en een lopend chocolade taartje, mousse van chocolade en chocolade ijs (nagerecht).
Als je weet wat lekker is en het vak tot in de finesses beheerst, dan ben je een topleverancier!
