|
|
Waddengoud recept
|
|
|
Maa 12 / 10 / 09
|
Crème bruleé van geitenkaas
ROOM 5 DL
MELK 2 ½ DL
EIOOIERS 7
GEITENKAAS 125 GR
RIETSUIKER OM AF TEBRANDEN
- ALLES IETS VERWAMEN EN GOED MENGEN.
- IN GEWNSTE VORM GIETEN.
- IN EEN WARM WATERBAK OP 120 GRADEN IN 25 MINUTEN GAAR MAKEN.
- 1 UUR OP LATEN STIJVEN IN DE KOELKAST.
- BESTROOIEN MET RIETSUIKER EN AFBRANDEN MET EEN BRANDER.
|
|
|
Wadden mosterd ijs
|
VOOR 1 LITER VANILLE IJS
MELK ½ LITER
VANILLE STOKJE 1
WITTE BASTERDSUIKER 210 GRAM
EIDOOIERS 6
SLAGROOM 0,4 LITER
WADDENMOSTERD 123 GRAM
- BRENG DE MELK AAN DE KOOK MET DE HELFT VAN DE SUIKER EN HET VANILLESTOKJE
- NEEM DE PAN VAN HET VUUR EN LAAT HET VANILLE STOKJE WEKEN
- EIDOOIERS MET DE REST VAN DE SUIKER LICHTJES LUCHTIG TIKKEN.
- ZET DE PAN TERUG OP HET VUUR
- ALS DE MELK KOOKT DE MELK AL KLOPPEND, EEN BEETJE, AAN DE EIDOOIERS TOEVOEGEN, DIT MENGSEL AAN DE REST TOEVOEGEN
- NU MET EEN SPATEL BLIJVEN ROEREN TOT DE BASIS GAAR IS.
- HET MENGSEL MAG VOORAL NIET KOKEN!!!!!!!!
- WANNEER HET ROOM MET MOSTERD WORDT TOEGEVOEGD STOPT HET KOOKPROCES.
- IN EEN BAK OVERGIETEN EN IN DE KOELKAST AF LATEN KOELEN.
- OPDRAAIEN IN EEN IJSMACHINE.
Walnoten
200 GRAM WALNOTEN WELLEN IN DE MELK.
met dank aan De Smaeck van Spa
|
|
 terug
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
Foto's preuvenement Fryslân Culinair 2009
|
 |
|
|
Klik op de foto om de fotogalarij van het preuvenement 2009 te openen.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
